11月5日，海底捞发布声明，称将于2021年12月31日之前逐步关停300家左右经营未达预期的门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。火锅，作为一种中国人十分熟悉的饮食种类，在其传统形式之上，商家绞尽脑汁寻找更丰富的花样，以在激烈的竞争环境之中寻得一席之地。