腊八蒜是生活中比较常见的一种传统美食，也是冬季比较受欢迎的一种食物，很多人都会在腊八节的时候腌制腊八蒜，尤其是北方地区的人们腊八蒜不一定非要在腊八节腌制，只要温度合适，其他时间也是可以腌制的，所以腊八蒜晚两天腌制也是可以的

腊八蒜晚了两天腌制可以吗

可以，只要温度合适，一般没什么影响。

腊八蒜不一定要在腊八节做腊八节前后均可制作腊八蒜只要大蒜品种选好，温度适宜，糖醋搭配合理，大蒜就会变绿没有时间限制一年四季都可以做，但是腌制的腊八蒜夏天需要放冰箱冷藏

制作腊八蒜没有严格的时间限制只要大蒜品种选好，温度适宜，糖醋搭配合理，就能保证腊八蒜的成功之所以选择腊八节做腊八蒜，是因为此时天气很冷，低温非常有利于腊八蒜的腌制同时，此时吃腊八蒜还可以预防感冒，祛风散寒，活血化瘀现在腊八蒜一年四季都可以做如果温度比较高，腊八蒜可以放冰箱腌制

腊八蒜用什么醋好

腌腊八蒜最好用米醋，因为米醋颜色浅，泡过的大蒜颜色一样，橙黄绿，味道酸辣适中如果用白醋或老醋，大蒜的颜色会变黑，味道会变得很差，甚至有点糊味

腊八蒜很简单首先，挑选一些紫蒜，去掉蒜皮，清洗干净，然后用醋浸泡注意腊八蒜最好用米醋腌制一下，这样腊八蒜的颜色会更绿一些如果使用其他食用醋，会导致大蒜变黑

尽量不要使用陈醋用陈醋浸泡的大蒜颜色发黑，蒜瓣不够绿，味道不好除了醋的选择，我们还需要准备一个玻璃瓶我们必须确保玻璃瓶是干净的最好不要是塑料的，会和醋发生反应在将大蒜放入玻璃瓶中之前，先将大蒜清洗干净并擦干水分你不能将大蒜和水直接放入玻璃杯中

腊八蒜在腌制过程中要密封保存，中间不能开盖另请注意，玻璃瓶应存放在阴凉处，并等待约两周才能取出食用一般腊八蒜腌制20天以上，口感会更好如果不赶时间，可以腌制20天

腊八蒜的做法

剥去大蒜皮特殊的朋友可以选择洗大蒜但应放在干布或厨房纸巾上吸干水分，然后放在阴凉通风处通风这样既可以延长贮藏时间，又可以防止大蒜及时变质

用刀切掉大蒜的根部，会有一个很大的切面这样，醋更容易快速渗透到大蒜中，可以加快大蒜的绿化速度

将大蒜放入事先准备好的玻璃瓶中，然后倒入一两勺糖和适量米醋你可以超越大蒜的位置如果大蒜太多，可以分成两瓶

拧紧盖子如果盖子不够紧，盖上保鲜膜，将瓶子放在0到10度的环境中，放置十天以上腊八蒜变绿了，就可以拿出来吃如果还没有吃完，继续存放在阴凉处使用筷子时，确保筷子上没有水和油，以免污染一瓶腊八蒜

腊八蒜是生活中比较常见的一种传统美食，它一般是在腊八节的时候腌制，做出来颜色是绿色的，吃起来酸辣可口，深受人们喜欢，其实腊八蒜不一定要在腊八节当天做，晚几天或早几天都是可以的，基本没什么影响。