菱角是生活中常见的食物有很多种吃法，大部分人都是煮着吃荸荠生吃很脆煮好后里面的淀粉会糊化，变得软糯，就是面面比较多，味道很好

完全煮熟后就是面了。

菱角的主要成分是淀粉煮熟后，淀粉在高温下会糊化，所以完全煮熟的荸荠吃起来像面条，但也很难煮熟如果没有煮熟，吃起来很脆

一般来说，嫩菱角可以生吃，所以吃起来脆嫩，略老的菱角建议煮熟后再吃。

菱角煮的是硬的还是软的。

质地会变得软糯。

菱角含淀粉较多，未熟时质地清爽用手捏的时候，可以明显感觉到浓郁的汁液从外观上看，菱角的颜色一般是深绿色或深红色

煮熟后，由于淀粉已经糊化，菱角的质地非常软糯，菱角的外观会变黑荸荠用手挤入后，很容易散开

如何判断菱角是否熟了1.看外表

新鲜的荸荠通常是深绿色的，可以用手剥水煮荸荠壳会变黑，摸起来很硬不能用手剥，需要用牙齿咬

2.尝尝味道

如果你不确定颜色，你可以吃一个生荸荠口感脆甜，水煮荸荠吃起来像面粉，但没有那么甜吃多了嘴唇会被贝壳熏黑