饺子的口味很多，韭菜鸡蛋馅是比较常见的口味之一很多人在家自己做韭菜鸡蛋馅的饺子韭菜馅有很多种做法不同的方式会有不同的味道和口感一般要加一些其他食材，比如粉条或者木耳也可以放点白糖和蚝油，不用太多调料

1.加入其他配料:在馅料中加入其他配料，如粉条，木耳，韭菜鸡蛋中加入一些炒好的粉条片，吸收水分用这种方法做出来的素饺子更软更好吃

2.调料不要用太多:韭菜鸡蛋的馅很好吃，不需要加太多调料反之，调味过多会掩盖韭菜和鸡蛋的味道

3.可以加入少量白糖:白糖可以有效提高韭菜饺子的鲜度，使其更加美味。

4.加一点蚝油:蚝油有提神的作用如果想更鲜一点，可以加少量的蚝油来提味

鸡蛋水饺馅里面放什么调料。

1.盐

不管用什么调料，盐绝对是必不可少的只有加点盐，食物才好吃但是，韭菜鸡蛋馅不能多放盐只有淡淡的味道，才能尝到韭菜的清香所以盐的用量要比炒菜用的略少只要你能尝到咸味

另外，韭菜放盐容易使韭菜水，使韭菜吃起来鲜嫩，不易包裹所以拌馅料的时候，建议鸡蛋加盐如果直接加足够的盐，韭菜就不会被腌制这样韭菜就不浇水了

2.食用油

想吃到又香又嫩的馅料，食用油也是必不可少的，让韭菜不那么干韭菜鸡蛋馅放油时，注意先在韭菜里加油这样可以防止韭菜出水这个方法很有效

还有食用油，不含毛油和芝麻油生油拌在一起有生涩的味道，使得馅料无味但是香油味太浓，会掩盖韭菜和鸡蛋的味道所以最好放熟油，但也要记住，熟油一定要冷却后才能使用

3.精制糖

白糖不仅有甜味的作用，还有很多其他的作用馅料加白糖可以提高鲜度它不会使填料变甜只要一点点就能让味道更鲜美

韭菜鸡蛋饺子的详细制作方法

1.韭菜的处理韭菜的处理是最重要的部分，因为新鲜的时候需要包裹，需要加很多盐，所以会有水分分析问题，窍门就是解决先清洗干净，然后捏住尾巴晾干这时候不要着急，而是放在阴凉通风处，放在阴凉干燥的地方表面无明显水分后切割当然，案板也要防止干

2.加入适量粉碎的虾皮所有材料准备好后，取适量虾皮，切碎放入搅拌后可以闻到鲜的味道，煮熟后会更明显

3.加一点猪油从增味方面来说，和虾皮有异曲同工之妙都是为了更好的饮食如果怕胖，可以少加，只吃一种口味同时也有利于让其他菜品更有营养

4.不要放十三香韭菜鸡蛋鲜香，味道不会太浓加了十三种香料后，调料会盖过食物本身的味道，尝不出原来的韭菜味

5.馅的量要和皮相配熟练的人一眼就能看出多少馅料配多少面当然，刚刚好是最好的如果不合适，就不要留填充物面太多的话可以留着其他饭吃，但是时间太久馅料会老化，所以馅料太多的时候不要偷懒，多包点面大不了冻成速冻饺子，下次直接煮了吃