| 青蟹是秋天受欢迎的食物其肉质饱满，味道鲜美，营养价值高很多人会在家里蒸清蒸青蟹也是有讲究的，尤其是清蒸的时间，主要看青蟹的大小小的蒸8分钟就够了，老的蒸15分钟就够了
 1.较小尺寸:8分钟
一只小青蟹重约200克放入锅中，一般要煮7—8分钟左右因为蟹壳比较脆，不需要煮很久
2.平均高度:十分钟
如果是中等大小的青蟹，水开后蒸10分钟左右即可如果青蟹比较多，可以适当延长
3.更大:15分钟
较大的青蟹重约300克这种大小的青蟹，水开后需要蒸15分钟如果一次蒸的青蟹比较多，也可以延长到20分钟左右
冷水蒸蟹还是开水蒸蟹。
可以，但是最好放在开水里。
蒸食物不同于烹饪食物一般来说，锅里的水，不管是冷的还是热的，基本都没问题，但是放食物的时候要更加小心水的温度通常腥味比较重的食物，比如青蟹，也很注重肉质的鲜嫩它需要等到水烧开后再放入水中烹饪否则，当你把锅放入冷水或热水中，活的食物会伴随着水温慢慢成熟，它的肉不会很快成熟，味道也不会那么鲜美
另外，活的青蟹在慢慢加热时会挣扎，可能会导致蟹卵或蟹膏流出，造成营养流失沸水温度高，能快速杀死螃蟹，自然保持蟹黄或蟹膏的完整性
青蟹什么时候最肥。
青蟹有蟹黄的时候最肥。
青蟹肉很饱满，营养丰富当螃蟹长到单只体重150克，性腺发育成熟时，就会交配但是当蟹黄饱满的时候，这是青蟹最肥的时候不同地区青蟹的繁殖期也不同，可以是2月到10月而且台湾省等地一年四季都是盛开的
所以在吃青蟹的时候，我们可以根据青蟹的品质和性别来区分青蟹最肥的时期。
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