牡蛎是一种受欢迎的海鲜它的吃法有很多种，蒸是最常见的吃法蒸生蚝的时候一般都是平面朝上，这样里面的汁就不会流出来，可以保持更好的口感

平面朝上蒸可以保持原有的营养水分！！！

蒸生蚝受到大家青睐的主要原因是真实性，这也是蒸生蚝食客最看重的一点。

新鲜的牡蛎壳会是封闭的，所以里面的汁液不会流出来，但是当牡蛎被高温加热蒸煮后，封闭的壳会自动打开。

如果飞机是向下的，果汁会直接流进锅里浪费掉，所以飞机应该是向上的。

为什么蒸牡蛎会蒸平。

蒸牡蛎时，外壳凸面朝下，平面朝上，这样汁液就不会漏出来，而且能锁住牡蛎的原味。

蒸带壳牡蛎时，必须用冷水蒸当水沸腾时，牡蛎壳变热这样生蚝肉在蒸的时候就不容易变形了带壳生蚝最好用冷水蒸，可以让生蚝肉质更好，口感更嫩

蒸带壳牡蛎时，锅里一定要放热水，因为牡蛎容易蒸牡蛎去壳后会迅速升温，因为直接接触热空气，可以最大限度减少蒸的时间这样可以保证生蚝在蒸的前提下鲜嫩如果将冷水放入锅中，水沸腾，牡蛎将被加热很长时间，然后牡蛎将被煮很长时间所以不带壳的牡蛎要用热水蒸味道更鲜美

牡蛎怎么蒸才好吃。

材料:牡蛎4个，蒜瓣3个，红辣椒半个，油和盐少许。

步骤:

1.把买回来的生蚝用水洗干净买生蚝的时候，最好让卖家直接从消费壳里拉新鲜消费很新鲜，没有多余的水！泡在水里太费水了

2.把蒜瓣弄碎，切碎加入半个辣椒，切碎

3.锅烧热，放一勺油，然后把蒜末放入锅里，翻炒，加盐调味。

4.闻到蒜味后，关火，保持余温，再翻炒几次不要把它搅得这么厉害

5.把超级蒜泥放在生蚝上，撒一些盐粉在生蚝上因为洗完水很多，蒸完就出来了如果盐不够，味道就不好

6.大火烧开水，放入生蚝，蒸四分钟左右，即可食用。