古人很早就知道生姜有祛病保健的作用。李时珍在《本草纲目》中记载，姜，辛而不劳，可蔬、可和、可果、可药。有人说，天寒吃姜能驱寒，也有人说天凉气燥少吃姜，姜究竟怎么吃，何时吃，里面大有学问。

去腥增风味

八月份的姜是嫩姜，姜身是黄色的，所以又称子姜或紫姜，味道辛辣味淡薄，还有一股甜甜的味道，可炒食。而十一月挖出来的姜，则是老姜，就像农民的手掌一样宽大，呈褐黄色，水分少，辛辣而味浓。调味和入药都得靠老姜，烧鱼炖肉放姜则可除腥腻，增加鱼和肉的风味。

老姜祛雀斑

生姜中的辛辣成分姜辣素，具有很强的抗氧化效果，可以快速清除自由基，抑制体内过氧化脂质的产生，可以减少脂褐素的沉积。也就是说，如果你脸上有黄褐斑或者老人斑的话，可取老姜五六片，用一杯90℃以上的开水浸泡十分钟，待水温下降后加入一小勺蜂蜜搅拌饮用。坚持饮用半年，不但能预防斑点的扩张新生，还能使出现的色斑变淡。

秋燥少吃姜

秋天气候干燥，燥气伤肺，再吃辛辣的生姜必定会燥上加燥，加剧人体水分的流失。所以，在深秋来临，秋雨未落之前，不宜多吃生姜，以免产生口干、咽痛、便秘等症状。晚上更要少吃姜，以免刺激肾脏和膀胱。